Les menus de fêtes

Menu du réveillon du 31 Décembre – 105€

Huître N°4 servie avec un bouillon dashi, pomme verte et céleri

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Oursin Bretons et noix de Saint jacques autour des agrumes

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Queue de homard rôtie accompagné d’un beurre blanc champagne et carottes glacées

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Sorbet mandarine et son filet de Grand Marnier

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Bœuf Aubrac avec sa purée de céleri au beurre noisette et son jus réduit à la fève de tonka

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Poire autour du cacao pochée au miel, crémeux au chocolat et biscuit cacao